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Mondeuse Fût de Chêne
 
 

Appellation : Vins de Savoie contrôlés.

Cépage : Mondeuse.

Terroir : Sol argilo-calcaire.
Exposition sud, sud-ouest sur le coteau de Chignin, dans les éboulis de "La Savoyarde".

Culture : Nous réalisons un ébourgeonnage au printemps, et effectuons un effeuillage et des vendanges en vert manuelles afin d'augmenter les qualités du vin.

Vinification : Les grappes de raisin entières sont encuvées et subissent une macération avec fermentation durant 15 jours à 3 semaines. Tout au long du processus, nous effectuons un pigeage journalier, suivi d'un remontage afin d'extraire la couleur et la structure du vin.

Dégustation :  Robe rouge-pourpre aux arômes de fruits noirs (cassis, mûres), épicés, avec des notes de torréfaction. Bouche structurée, aux tanins fondants, liant complexité et puissance. Un vin au fort potentiel de garde.

Accompagnement : Il est à servir entre 18 et 20°C, il accompagne à merveille les viandes rouges et les gibiers, et bien sûr nos fromages de Savoie.

Garde :  2 à 15 ans.

Vins de Chignin / Vins de Savoie - Cave Plantin se situe à Tormery en Savoie sur la commune de Chignin, au coeur du Parc National des Bauges, à proximité de Chambéry